quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Fritando ovo sem usar fogo

Bolsista: Marielle Toledo


Galerinha o experimento de hoje nos ensina como fritar ovos sem utilizar calor, ou seja, sem ir ao fogo ou qualquer substância aquecida, é rápido, fácil e divertido, pena que não pode ser ingerido!

Materiais:
Álcool Etílico
Frigideira
Ovo
Espátula

Procedimento:
Primeiramente você irá quebrar o ovo dentro da frigideira e ir acrescentando o álcool aos poucos sob o ovo, com a ajuda da espátula vai espalhando o álcool por cima de todo o ovo. Resultado: O ovo fica frito! Como mostra a Figura 1.

O que acontece?

Na medida em que se acrescenta o álcool, o ovo frita rapidamente. Este processo pode ser entendido através da desnaturação que as proteínas sofrem. Você deve estar aí se perguntando o que é desnaturação? Explicarei agora!
A desnaturação protéica acontece não só pela ação do calor, mas também por outros fatores como pH e adição de alguns solventes orgânicos. No caso do ovo, a desnaturação se dá no momento em que adicionamos o álcool e as proteínas sofrem rupturas nas ligações e se entortam todas, visualmente podemos ver isto acontecendo quando o ovo começa a ficar todo branco.

Referencias:
Iberê, Thenorio. Manual do mundo, disponível em: http://www.manualdomundo.com.br/2011/02/como-fritar-ovo-sem-usar-fogo/. Acessado em: 04/08/14

Escola, Info. Infoescola, disponível em: http://www.infoescola.com/bioquimica/desnaturacao/. Acessado em: 04/08/14

7 comentários:

  1. acho muito interessante e divertido o mundo da ciência química.Legal tudo na natureza foi entregue ao homem para ele manusear com muita responsabilidade e para o bem de todos. Esta é a ciência da
    consciência que infelizmente tem ficado esquecido por causa da ganancia do poder.

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  2. acho muito interessante e divertido o mundo da ciência química.Legal tudo na natureza foi entregue ao homem para ele manusear com muita responsabilidade e para o bem de todos. Esta é a ciência da
    consciência que infelizmente tem ficado esquecido por causa da ganancia do poder.

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  3. Só pode se fritar o ovo usando somente álcool etílico??

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  4. Só pode se fritar o ovo usando somente álcool etílico??

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  5. e um fenomeno fisico ou quimico?

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